亲爱的小伙伴们，上周“Ole'帮帮忙 你来提问 我来答”得到了很多顾客响应，也向三位大厨提出了许多个性化的问题。

【帮帮忙第一期】选取了以下两个围绕“鳕鱼”的问题：

622ing：想咨询ole'你们超市鳕鱼是银鳕鱼还是水鳕鱼'产地是哪里'怎么做鳕鱼料理宝宝更爱吃'鳕鱼的真假怎么分辨

Ryan：帮帮忙，很多人说市面上银鳕鱼大多数被油鱼充数，但这两个鱼普通人又很难区分，给宝宝做鳕鱼面，在Ole买了几次，不知如何辨别，谢谢

先来看看Ole’卖的是哪几种鳕鱼：

1、狭鳕、黑鳕、太平洋真鳕鱼（主要来自美国阿拉斯加）

2、大西洋银鳕鱼（主要来自加拿大和挪威）

3、犬牙鱼（鳕鱼科鱼种、高端鳕鱼，来自智利）

太平洋鳕鱼，也被称为阿拉斯加真鳕、灰鳕鱼，生活在水深500米深海中。低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。

大西洋鳕鱼，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。栖息范围广泛，属杂食性。大西洋鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，为高经济价值的食用鱼。

比鳕鱼还珍贵的裸盖鱼和犬牙鱼，因他们的外形酷似鳕鱼，所以被市场命名为“银鳕鱼”和“黑鳕鱼”引进，在亚洲各国出现的名称因为规定不同极易混淆，价格比真正的鳕鱼贵，他们也被称为“高端鳕鱼”。

银鳕产于深海寒冰海域，因长期生长于低温野生环境，鱼肉中含有脂肪及多种维生素和丰富的Omega-3不饱和脂肪酸，可预防心脏病和心血管疾病，鱼皮以及皮下脂肪的胶原蛋白可美容养颜，老少皆宜，在欧洲被称作“餐桌上的营养师”

黑鳕生活在水深200米以下的深海，被视为“极高营养、极低污染”的海洋食品。阿拉斯加黑鳕营养成分极其丰富，特别是含量丰富的Omega-3及DHA脂肪酸，对儿童的智力发育有显著功效。鱼肉中丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。

异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭，中文俗称油鱼，油鱼与鳕鱼外形近似,非专业人士难以分辨。加之商贩销售时,一般是将它加工成鱼段、鱼片,消费者就更是难以辨别。油鱼属低价鱼类，主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。蜡酯在人体内难以消化，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。一些西方国家、日本已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。

比如图上的这四种“鳕鱼”切片。图片从上到下，从左至右分别为太平洋鳕鱼，狭鳕，无须鳕，以及“油鱼”。鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的价格不可能过于低廉。消费者在无法区分的情况下，如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。同时还应该从正规渠道购买包装完整的商品。

Ole’没有引进所谓的“油鱼”，所以妈妈们可以放心购买。

鳕鱼丰富的营养价值，非常适合给宝宝食用，第一次吃最好先观察宝宝吃一两口后有无过敏现象。给宝宝吃时也要格外留意鱼肉中是否有鱼刺残留。

宝宝银鳕鱼粥：

原料：银鳕鱼50克、芹菜及胡萝卜少许、稀饭一碗

烹饪方法：

1、银鳕鱼完全自然解冻洗净，芹菜及胡萝卜切碎待用。

2、将银鳕鱼隔水清蒸8分钟至熟后压碎。

3、将稀饭加热，放入银鳕鱼、芹菜及胡萝卜稍煮一会，加少许盐调味即可。

也可以直接将银鳕鱼碾成末和稀饭调成米糊适用。