这期的菜谱分享，钟师傅给大家带了适合夏日的开胃沙拉——意大利黑醋沙拉。

意式沙拉不同于凯撒沙拉，后者钟情于特有的罗马生菜，意式沙拉作为前菜，食材搭配上更为随意，原料选取多种有机蔬菜搭配，混合各自口感，再配上意大利黑醋的果香，可以充分激发起就餐者的食欲，简单、清新，适合家庭制作。

制作方法：

沙拉原料：A红叶生菜10g，B芝麻菜10g，C西生菜300g，D狗芽菜8g，E圣女果两个，F洋葱8g，G青瓜15g，黑橄榄5g，面包里10g，芝士少许。

酱汁原料：洋葱碎10g，蒜蓉5g，黑胡椒碎适量，百里香草3g，橄榄油10ml，意大利黑醋20ml，盐适量。

酱汁制作：将洋葱，蒜蓉切碎，同时放入黑胡椒，百里香草，少许盐，意大利黑醋，橄榄油，一起搅拌即可。

按所需沙拉原料份量洗干净，同时叶菜类用手撕碎，其余原料用刀切好待用。并将A-G原料放入冰水浸泡3-5分钟捞起沥干水分装盘。按沙拉份量淋上酱汁拌匀，再撒上少许芝士粉即可食用。

意式沙拉最大的亮点就在这瓶调味料里（下图右一）。

意大利黑醋在美食界享有盛名，法国人用葡萄酿造出了世界最著名的葡萄酒，而意大利人则利用葡萄酿制黑醋，将葡萄熬煮至浓缩成一半的浆汁放入木桶发酵，使葡萄的果香融入木的香气，形成独特的风味。还会讲究黑醋的产地、年份和认证。

意大利人喜欢以面食为主，淀粉含量极高，这种饮食习惯不仅容易导致肥胖，也可能使血糖升高。意大利黑醋中的氨基酸是白醋的10倍，促进消耗体内过多的脂肪，在意式面食中加入意大利黑醋，能让人吃得更健康，也不用担心肥胖与血糖的问题。

大厨小贴士：

1、  制作沙拉的蔬菜不能用刀切，金属切过的蔬菜边缘会发黄，久了之后还会变黑，钟师傅推荐手撕蔬菜，坚持用刀处理的小伙伴们可以考虑陶瓷刀。

2、  沙拉制作完成之后也可以滴上几滴柠檬汁，气味更加清新诱人。

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下期【生鲜领航员菜谱】钟师傅将带来味道独特清冽的罗勒松仁青酱意粉，敬请期待。