如果有人问起荷兰有什么美食，那么绝对会毫不犹豫的回答“芝士”。芝士除了是每日必备的美食之外，更融汇到了荷兰人的血液里，同风车、郁金香、木鞋合称为“荷兰四宝”，甚至在拍照时，荷兰人都会大喊“Cheese!”。各类的芝士让人眼花缭乱，竟然也会像红酒一样分开等级。无论是昂贵的，还是路边的小食，微微酸甜的结合都堪称完美，定会让你回味无穷。

荷兰的芝士工业始于9世纪。最早的芝士被宫廷享用，早期的荷兰芝士保藏性特别好，它们不易变质而且易于运输，直至今天三人之二的芝士都用于出口，特别是德国尤为钟爱荷兰芝士。几个世纪以来，荷兰芝士一直在不间断的出口，最远的达西印度群岛东和南美洲，对很多人来说荷兰与芝士是同义词。

“豪达”、“艾登”是所有荷兰芝士中最著名的产地。豪达芝士占总芝士产量的50%以上，是芝士中最具代表性、最有名的。外表金黄，如同车轮般大小的豪达芝士也称作黄波芝士，表面覆有一层标明口味的薄蜡，乳味比较浓重而受到欢迎。艾登芝士也称红波芝士是世界上唯一保持完美球形的芝士，同时也是荷兰各类芝士中第二重要的产品，占荷兰芝士总产量的27%。艾登芝士市场也由此成为荷兰旅游的一大景区。每周三上午艾登都会举办传统的芝士集会。带着草帽的搬运工人、穿着色彩艳丽服饰的芝士交易商人，当然还有艾登典型的黄球芝士。

芝士吃法很多，夹在面包食用或泡在奶茶中食用，也可以做菜做汤时当做调味，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味。芝士是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的”“黄金”。每公斤芝士制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%，是补充钙质的最佳选择。同时芝士能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，防止便秘腹泻，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。重要的是，虽然芝士中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。