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芝士王国荷兰

2014-06-20

如果有人问起荷兰有什么美食,那么绝对会毫不犹豫的回答“芝士”。芝士除了是每日必备的美食之外,更融汇到了荷兰人的血液里,同风车、郁金香、木鞋合称为“荷兰四宝”,甚至在拍照时,荷兰人都会大喊“Cheese!”。各类的芝士让人眼花缭乱,竟然也会像红酒一样分开等级。无论是昂贵的,还是路边的小食,微微酸甜的结合都堪称完美,定会让你回味无穷。

荷兰的芝士工业始于9世纪。最早的芝士被宫廷享用,早期的荷兰芝士保藏性特别好,它们不易变质而且易于运输,直至今天三人之二的芝士都用于出口,特别是德国尤为钟爱荷兰芝士。几个世纪以来,荷兰芝士一直在不间断的出口,最远的达西印度群岛东和南美洲,对很多人来说荷兰与芝士是同义词。

“豪达”、“艾登”是所有荷兰芝士中最著名的产地。豪达芝士占总芝士产量的50%以上,是芝士中最具代表性、最有名的。外表金黄,如同车轮般大小的豪达芝士也称作黄波芝士,表面覆有一层标明口味的薄蜡,乳味比较浓重而受到欢迎。艾登芝士也称红波芝士是世界上唯一保持完美球形的芝士,同时也是荷兰各类芝士中第二重要的产品,占荷兰芝士总产量的27%。艾登芝士市场也由此成为荷兰旅游的一大景区。每周三上午艾登都会举办传统的芝士集会。带着草帽的搬运工人、穿着色彩艳丽服饰的芝士交易商人,当然还有艾登典型的黄球芝士。


芝士吃法很多,夹在面包食用或泡在奶茶中食用,也可以做菜做汤时当做调味,或如吃干粮一样细嚼慢咽,越嚼越能品尝出其中的滋味。芝士是牛奶经浓缩,发酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的”“黄金”。每公斤芝士制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素,独特的发酵工艺,使其营养的吸收率达到了96%—98%,是补充钙质的最佳选择。同时芝士能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,防止便秘腹泻,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。重要的是,虽然芝士中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。